Базилик: Bazilik сухой-свежий. Готов к сотрудничеству, Кіровоградська обл.

Базилик – это однолетнее растение, применяемое в кулинарии как пряность.
Но кроме замечательных кулинарных достоинств оно обладает способностью активно воздействовать на организм человека.
Полезные свойства и противопоказания базилика связаны с его химическим составом и позволяют использовать его с лечебной целью.

Из почти 70 видов растения широкое применение имеет базилик обыкновенный, который бывает двух сортов: зеленый и фиолетовый. Преимущественное использование того или другого сорта связано с национальными кулинарными традициями: зеленый более всего популярен в европейской и средиземноморской кухне, а фиолетовый сорт – в восточной (Кавказ, Азия).

Разница зеленого и фиолетового базилика по основным свойствам не существенная. Существует и лимонный базилик с соответствующим ароматом.

Состав
Разнообразные свойства растения определяет его богатый химический состав. В него входит эфирное масло (до 1,5%), рутин, фитонциды, витамины С, РР, В2, А, дубильные вещества, гликозиды а также другие биоактивные компоненты.

Эфирное масло базилика содержится во всех частях растения, обусловливая его выразительный аромат. Обладает бактерицидными и антиоксидантными свойствами.

Содержащиеся в эфирном масле активные вещества (метил-кавикол, эстрагол и эвгенол) укрепляют иммунитет, омолаживают клетки организма, стимулируют умственную деятельность.

Калорийность базилика: в сыром виде – 27 ккал/100 г, в сушеном виде – 251 ккал/100 г.
Польза и вред базилика
базилик полезные свойства и противопоказания Рассмотрим чем полезен базилик, каковы его положительные свойства и в каких случаях он может быть вреден для организма.
Лечебные свойства базилика:

укрепляет иммунитет, активен при онкологии и даже ВИЧ-инфекции,
обладает бактерицидными, противовирусными, противогрибковыми свойствами, эффективен при воспалении дыхательных путей,
уменьшая воспаление, улучшает состояние при астме,
отвар растения устраняет запах изо рта, предотвращает развитие кариеса, укрепляет ткань десен,
жаропонижающие и антисептические свойства отвара облегчают течение ангины,
эффективен при метеоризме,
успокаивает, улучшает сон,
действует как мочегонное, препятствует образованию камней в почках,
снижает холестерин,
активен при лечении глазных болезней (конъюнктивит, катаракта, глаукома),
уменьшает зубные и менструальные боли.

С лечебной целью употребляют отвары, настои этого растения. Тонизирует и успокаивает напиток из базилика. Рецепт:

вскипятить воду;
с пучка базилика снять листочки;
порезать лимон кружочками;
после закипания воды положить в кастрюлю базилик, сахар и лимон;
снова довести до кипения, снять с огня и настаивать 15 минут.

Полезные свойства:

Блюда с базиликом, особенно мясные, лучше усваиваются, потому что эта пряность улучшает пищеварение и усвоение питательных веществ.
Несомненна польза базилика для женщин. Отвар уменьшает менструальные боли, а паста из листьев растения снижает повышенную жирность кожи лица.
Вдыхание аромата этой пряности помогает при насморке.
Ножные ванночки из холодного настоя устраняют излишнюю потливость ног и неприятный запах.
Чай из сушеных цветков базилика придает бодрость и снижает высокое давление. Кашица из измельченных свежих листьев растения, если приложить ее на виски, поможет снять головную боль. (//agro-ukraine.com)
Но существуют и противопоказания базилика. К ним относятся:

нарушения свертываемости крови,
инфаркт, ИБС,
эпилепсия,
тромбофлебиты и тромбозы.
Известно, что в базилике присутствуют соединения ртути, поэтому растение может быть опасно в больших количествах.
Особенно тщательно следует дозировать эфирное масло базилика.

Не рекомендуется с лечебной целью жевать свежие листья : длительный контакт с растением вреден для зубной ткани.

Польза и вред базилика позволяют применять его при многих недугах, но в умеренной дозировке.

Базилик при беременности
базилик при беременностиТрава базилик, как любая столовая зелень, является натуральным источником полезных веществ и употребление базилика при беременности полезно для будущей мамы и для формирования плода, если нет индивидуальных противопоказаний.

Сама по себе беременность не считается противопоказанием, но употреблять пряность следует очень редко и не использовать с лечебной целью, потому что в большом количестве базилик может повышать тонус матки.

При грудном кормлении пряность способствует повышению лактации.

Применение базилика в кулинарии
Существует разнообразное применение базилика в кулинарии и консервировании. Им приправляют блюда из рыбы, творога, мяса, сдабривают салаты, сыр, соусы, пасту. Зеленый сорт этой специи французы добавляют в десерты, итальянцы готовят из него джем. При использовании в сушеном и свежем виде, полезные свойства базилика сохраняются.

Простой рецепт очень вкусной закуски – помидоры с моцареллой и базиликом.
Продукты:

помидоры – 0,5 кг,
моцарелла – 200 г,
пучок базилика,
масло растительное – 100 мл,
уксус – ст. л.
соль, перец.

Приготовление:

нарезать помидоры кружками, уложить на сервировочное блюдо,
сыр нарезать ломтиками по диаметру помидоров или натереть через крупную терку,
помидоры посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом, сверху уложить сыр,
листики базилика измельчить, засыпать им помидоры, все полить маслом и подавать.
Можно законсервировать на зиму помидоры с базиликом. Рецепт:

на 1 литр маринада берется 50 г соли, яблочного уксуса 50 мл, 100 г меда;
в стерильные банки уложить промытые помидоры, чередуя с базиликом;
сварить маринад, горячим залить помидоры;
банки закрыть и простерилизовать 10-15 минут.

БАЗИЛИК #СВЯЩЕННЫЙ #мойсад #специи #мойогород #bazilik Лучшее