Жиротопка, Київ

Жиротопка предназначена для растапливания твердых или замороженных блоков жира растительного и животного происхождения (масло сливочное, маргарин, какао-масло, шоколад, шоколадная глазурь и др.), которые входят в состав кондитерских изделий согласно рецептуре и поддержания в расплавленном состоянии при заданной температуре.
Расплавленный продукт стекает вниз через прутья решетки, тем самым обогревает дно емкости. Жиротопка имеет слой теплоизолирующего материала между внешней и средней стенками, который выполняет двойную функцию. Во-первых, его использование позволяет существенно снизить теплопотери (как следствие, большая часть тепла передается продукту). Во-вторых, теплоизоляция снижает нагрев наружной стенки жиротопки, а это позволяет снизить вероятность ожогов персонала. Также в комплект входит циркуляционный насос теплоносителя, с помощью которого значительно ускоряется нагрев теплоносителя. Жиротопка дооборудуется перемешивающим устройством пропеллерного или лопастного типа, что позволяет существенно сократить время растопки жира или маргарина. Дно жиротопки изготавливается наклонным для полной выгрузки расплавленного жира.