Анализатор теста ЭКСТЕНСОГРАФ, Дніпропетровська обл.

Анализатор теста ЭКСТЕНСОГРАФ

Описание

Анализатор теста Экстенсограф – предназначенный для определения параметров растяжения теста в разные периоды ферментации. Сопротивление теста на растягивание и способность растягиваться в определенных промежутках времени являются важными параметрами, определяющими хлебные свойства муки. Задерживание тестом углекислого газа, образуемого в результате брожения с помощью дрожжей, связанно со способностью растягиваться и сопротивлением на растяжку. Этой системой пользуются в мукомольном и хлебопекарном секторах, при контроле сырья, промышленности пищевых добавок (таких как аскорбиновая кислота, целлулоидные ферменты, окислительные ферменты) и для определения особенностей оптимального теста и закрепления их.

Образцы теста, имеющие вес по 150 г. каждый, подвергаются растяжению посредством специального крюка после 45, 90 и 135 минут расстаивания соответственно. Управление осуществляется через встроенный промышленный ПК с сенсорным экраном. Прибор оснащен шаговым электродвигателем. Устройство для формования теста, а также крюк растяжения управляются через сенсорный экран. При помощи встроенного программного обеспечения производятся вычисления для оценки графика. График сохраняется в компьютере в формате PDF.

Видеообзор анализатора теста Экстенсографа можно посмотреть на ютюбе по ссылке: https://www.youtube.com/watch?v=QAvspFxwHWM

Преимущества

ü Наличие шагового электродвигателя;

ü Аппарат прост в эксплуатации;

ü Управление непосредственно с компьютера;

ü Измерение параметров при растяжении теста, а также определение хлебопекарных свойств;

ü Продолжительное время проведения теста (подходит для определения хлебопекарных свойств);
(//agro-ukraine.com)
ü Полученные данные сохраняются на компьютере;

ü Интегрированный компьютер делает возможным подключение через Интернет;

ü Возможность обновления программного обеспечения через удаленный доступ;

ü Понятное пользователю многоязычное программное обеспечение;

ü Демонстрация воздействия добавок.

Определяемые показатели анализатором

ü Сопротивление растяжению на 5-м сантиметре (R5). Сопротивление кривой при постоянном расширении на 5ом сантиметре;

ü Максимальное сопротивление растяжению (Rmax). Наибольшее пиковое значение кривой;

ü Растяжимость (мм). Общая длина кривой. Разница во времени с начала растяжения теста до его разрыва;

ü Энергия (см2). На графике это площадь под кривой, в см2;

ü Макс. коэффициент соотношения. (Макс. сопротивление / Способность к растяжению);

ü Коэффициент соотношения. (Сопротивление на 5-м см. / Способность к растяжению).