Борошно пшеничне Білоцерківське пшеничне вищого сорту, 1 кг, Київ

Борошно пшеничне
Білоцерківське пшеничне вищого сорту, 1 кг

За якістю борошно пшеничне виробляється п'яти гатунків: крупчатка, вищий, 1-й, 2-й гатунки і оббивне (безсортове).[1] Гатунки борошна відрізняються за кольором, крупністю помелу, хімічним складом, вмістом клейковини, хлібопекарськими властивостями, іншими показниками.

Крупчатку одержують із суміші м'яких скловидних і твердих сортів пшениці. Вона багата на крохмаль і білки. Вміст сирої клейковини в крупчатці не менше ніж 30 %.[1]

Колір крупчатки білий або кремовий із жовтуватим відтінком. Використовують крупчатку для приготування здобних дріжджових виробів.
(//agro-ukraine.com)
Борошно вищого гатунку одержують з м'яких скловидних і напівскловидних сортів пшениці. Вміст сирої клейковини не менше ніж 28 %.[1] Колір борошна білий або білий з кремовим відтінком.

Борошно має високі хлібопекарські властивості, широко використовується у кондитерському виробництві.

З борошна вищою гатунку випікають вироби з дріжджового, бісквітною, шарового, заварного, пісочного тіста.

Борошно 1-го гатунку дуже м'яке,тонкого помолу ніж вищого ,колір білий злегка жовтуватим відтінком.

Борошно 2-го ґатунку Більш грубого помолу ніж першого сорту,колір білий з помітно жовтуватим або сіруватим вдтінком.