Пад Тай соус, Київ

Идеальный соус для приготовления знаменитой тайской жареной лапши на воке - Пад Тай. Соус обладает очень густой консистенцией, он ароматный, с выраженным вкусом жареного арахиса, лука-шалота и кукурузной глюкозы (нектара сладких сортов молочной кукурузы).

Способ приготовления Пад Тай:
(//agro-ukraine.com)
Предварительно отварить лапшу до 70% готовности (стеклянную, рисовую, яичную - на ваше усмотрение). Главное - хорошо промыть ее и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вся вода.

Разогреть скороводу с глубокими краями (вок), вылить две столовые ложки масла (лучше всего рафинированного кунжутного), добавить пару зубчиков измельченного чеснока. Разбить яйцо и обжаривать до готовности, постоянно помешивая. Добавить креветок, кальмаров, рыбы (по вкусу) и обжаривать до готовности. Добавить столовую ложку рыбного соуса (необязательно, но с ним вкуснее). Теперь добавляем соус Пад Тай так, чтобы креветки почти полностью погрузились в него. Не снижая температуры, активно перемешиваем все ингридиенты до получения однородной консистенции. Теперь добавляем лапшу и продолжаем перемешивать на сильном огне до момента, пока лапша не начнет отходить от вока поджаристыми корочками. Немедленно снимаем с огня, накрываем крышкой и даем потомиться 2-3 минуты. Пад Тай готов!

Блюдо можно приправить дробленым арахисом, кешью, кунжутом, зеленым горошком, пореем или мелко нарезанным свежим шалотом.