Автоклав домашний Протек на 24 банки 0, 5 л, Київ

Автоклавирование Банки, заполненные тем или иным продуктом по рецепту и закатанные герметически, ставят в автоклав слоями, банка на банку, до горловины (не забудьте на дно автоклава положить деревянную решетку или тряпку). Заливают водой, которая должна сверху покрыть банки слоем не менее 2 см. Закрывают крышку автоклава и заворачивают болты. После этого насосом (можно автомобильным) накачивают в автоклав воздух до давления 1-1,8 атм. и визуально (с помощью мыльной воды), а также на слух проверяют герметичность соединения. Кстати, создание в автоклаве давления до 1-1,8 атм. необходимо для сохранения заложенных в него банок, так как при нагреве образуется разница в давлении в самом автоклаве и внутри банок. После этого производим нагрев автоклава. Нагреваем до температуры 110° С, при этом давление возрастает. С момента достижения температуры 110° С засекают время и выдерживают банки на протяжении 50- 70 минут (температура не должна превышать 120° С, поэтому следите за ней). Этим режимом термообработки достигаются не только вкусовые качества консервов, но и гибель болезнетворных организмов. После полностью убирают огонь, и автоклав оставляют для охлаждения до температуры не выше 30° С. Нагрев производим до этапа стерилизации в зависимости от видов продуктов. При достижении температуры 112-116° (давление на манометре будет 2,6- 4,8 атм.) засекаем момент начала стерилизации. Время стерилизации для продуктов (при загрузке банок емкостью 0,5 л): · курица тушеная – 30 минут; · говядина, баранина, свинина, зеленый горошек – 60 минут; · рыба в масле или в томатном соусе – 45 минут; · грибы маринованные (банки емкостью 1 л) – 35 минут. После завершения работы с автоклавом корпус и крышку необходимо хорошо промыть, протереть наружные части корпуса влажной тряпкой, а все поверхности смазать тонким слоем растительного масла. Хранение автоклава Аппарат нужно держать в сухом закрытом помещении, в упаковке или без нее. Предлагаем ознакомиться с рецептами приготовления консервов ( см. во вложении). Варочный бидон автоклава изготовлен из стали толщиной 2мм и на испытаниях выдержал давление 6,5атм. и температуру 165 градусов, что в полтора раза выше рабочих параметров. В комплекте: варочный бидон, крышка, прижимной ветлиль, манометр, подрывной клапан (Италия), ниппель, градусник.