Эмульгатор универсальный пищевой, Киев

Универсальный эмульгатор для производства пряников, бисквитов, сдобного печенья, кексов, мучных сдобных кондитерских изделий.

ЭКСЕЛЬСПОНЖ 597U - это пастообразный эмульгатор – пенообразователь, содержащий водосвязывающие и эмульгирующие компоненты.

Эмульгатор ЭКСЕЛЬСПОНЖ 597U прошел успешные производственные испытания в составе очень востребованных на сегодня мучных кондитерских изделий, таких как творожное и европейское печенье, и в ряде других кондитерских изделий.

Дозировки составляют 5% к массе яйца в рецептуре и 3% к выходу теста.

Отмечено, что внесение эмульгатора позволяет:

Сократить время замеса теста; (//agro-ukraine.com)
Увеличить объем изделий;
Улучшить структуру пористости мякиша;
Удлинить сроки хранения свежести изделий;
Снизить массовую долю яичных продуктов в рецептуре;
Сохранить пышную структуру мучных кондитерских изделий, даже в присутствии значительного количества жира;
ЭКСЕЛЬСПОНЖ 597U предназначен для использования в составе кексов, бисквитов, сдобных изделий, сдобного печенья, вафель.

Эмульгатор ЭКСЕЛЬСПОНЖ 597U - использование в производстве пряника!!!!

Эмульгатор ЭКСЕЛЬСПОНЖ 597U – уникальный эмульгатор, который позволяет создать развитую пористую структуру даже в «тяжелом» тесте, благодаря чему изделие дольше сохраняется мягким и свежим. В пряничное тесто эмульгатор добавляется на стадии внесения жира в дозировке 10 кг/т.

RIKEN VITAMIN Co., Ltd. Япония