Нубійські кози мають окрас який добре гармонує з короткою блискучою шерстю і покриває весь спектр чорного, коричневого, гнідого і білого кольорів. Можлива плямиста забарвлення, яка дуже ефектна. Нубійці відрізняються непостійним темпераментом і досить непосидючі. Їх мекання, гучне і вимогливе, часто висловлює впертість. Не рекомендовано мати з ними справу маленьким дітям, тому що в більшості випадків з нубійцями важко впоратися, хоча і трапляються іноді більш-менш спокійні особини. Нубійські кози показують дуже хорошу продуктивність як при чистопородному розведенні, так і при схрещуванні з іншими породами.