Балык говяжий, Днепропетровская обл.

Используется для жарения в духовке большим куском, для жарения на открытом огне, для приготовления эскалопов, медальонов, биточков, рубленых котлет, бефстроганова. Используется для приготовления стейков, филе, зразов, мяса способом «бризоль», татарского бифштекса и шашлыка.