Зарегистрироваться
УКР рус
 
 /  Продукты переработки сельхозсырья  /  Мука  /  Рисова мука у виробництві та зберіганні м ясних...
 /  ... / Мука
Продам / купить
Рисова мука у виробництві та зберіганні м ясних продуктів, Киев
Рисова мука у виробництві та зберіганні м ясних продуктів
Продам / купить

Рисова мука у виробництві та зберіганні м ясних продуктів, Киев

Регион: Киев   (Святошин)
Обновлено:
Заморожені м’ясні напівфабрикати – додавання рисової муки до м’ясних напівфабрикатів істотно підвищує їх стабільність при багаторазовому заморожуванні та розморожуванні. Введення рисової муки в м'ясо заморожених котлет по-київськи і кордон блю запобігає всмоктуванню начинки в м’ясо. Якщо заморожені напівфабрикати сформовані з подрібленого м’яса, то найкраще рисову муку додавати безпосередньо у фарш. Якщо заморожені напівфабрикати представлені цілими кусками м’яса, то додавання рисової муки блокує, але не пошкоджує пори м’яса. Після ін”єктування або тумблювання рисова мука створює бар”єр, який запобігає міграції води або всмоктуванню начинки в середину м’яса.
М’ясні делікатеси – рисову муку можна додавати в розсоли для ін”єктування і тумблювання, рисова мука набухає і блокує пори, таким чином запобігаючи втраті води. Тож додавання рисової муки збільшує вихід продукту приблизно на 10%, зберігає структуру, соковитість і смак м’ясних продуктів. Рисову муку вводять у паштети для зниження жирності і покращення намазування; у сосиски для покращення текстури; в покриття ( кляр, панірування ) – для утримання води і жиру в продукті, підвищення стабільності при багаторазовому заморожуванні і розморожуванні. (//agro-ukraine.com)
Панірування і кляри – введення рисової муки при паніруванні ( також кляри ) дає змогу підвищувати міцність зв”язування панірувань і клярів з поверхнею виробу й унеможливити їх відділення при термічній обробці, а також при багаторазовому заморожуванні й розморожуванні. Використання рисової муки в цілому проявляє бар”єрні властивості, що дає змогу утримувати воду і олію, а також високу стабільність при термічній обробці і багаторазовому заморожуванні та розморожуванні.
050 387 58 58 ООО "Агроснаб"
 
Автор, контакты
Омецинский Вадим Иванович /  отзывы, инфо. /  оценка активности
Телефон: (050xxxxxx показать
Предоплата или супервыгодная цена? Обязательно ознакомтесь!
Skype: ometsinski
http://agrosnab-kiev.zakupka.com
Дополнительно
ID объявления: #161573 (добавлено зарегистрированным пользователем, дата регистрации: 23-08-2012)
Добавлено / Обновлено: 14-05-2021 13:37   (актуально, до: 14-05-2022)
Постоянный адрес объявления: 
Показов / просмотров за сегодня: ?, всего: ?
 
ru
/ru/
0