Зарегистрироваться
УКР рус
 
 /  Продукты переработки сельхозсырья  /  Мука  /  Мука рисовая-применение в мясном производстве
 /  ... / Мука
Продам / купить
Мука рисовая-применение в мясном производстве, Киев
Продам / купить

Мука рисовая-применение в мясном производстве, Киев

Цена1 грн.
Регион: Киев   (03062.ул.Экскаваторная 30 ,оф 506 Киев Украина)
Обновлено:
Одной из основной задач мясной промышленности является наиболее полное использование животного сырья и переработки его компонентов в конечные продукты или полуфабрикаты. В значительной степени количество и качество мясного изделия зависит от физико-химических свойств составляющих компонентов мясного сырья, способности этих компонентов к межмолекулярному взаимодействию, а также к удержанию белковыми веществами влаги в процессе холодной обработки мяса и последующем термическом воздействии.
В случае, когда высокое содержание свободной влаги в мясных изделиях нежелательно и требуется усилить связь между его компонентами, мы предлагаем в мясное сырье вводить добавку – рисовую муку. Это – прекрасный загуститель, так как рисовая мука относится к бесклейковинному крахмалосодержащему сырью. Поэтому, в процессе обработки мясного сырья, с вводом рисовой муки, происходит клейстеризация содержащихся в ней полисахаридов ( амилопектина и амилозы ), которые при взаимодействии с другими компонентами удерживают влагу образуя коллоидную дисперсию. При этом полисахариды рисовой муки не только удерживают свободную влагу, но и взаимодействуют с белковыми молекулами мясного сырья, что позволяет улучшить его структуру и облегчить дальнейшую работу по его формированию ( важно при производстве колбасных изделий ). (//agro-ukraine.com)
Использование рисовой муки при производстве колбасных изделий и мясных полуфабрикатов в качестве загустителя и стабилизатора давно известно и широко распространено за рубежом. Она не только великолепно заменяет нативные и химически модифицированные крахмалы, концентраты и изоляты соевых белков и их модифицированные препараты, превосходящие ее по стоимости, но и увеличивает выход готовых изделий, сокращает термопотери и не изменяет содержание белка в конечном продукте, придавая изделиям приятный вкус и внешний вид.
ООО "Агроснаб" 050 387 58 58
 
Автор, контакты
Омецинский Вадим Иванович /  отзывы, инфо. /  оценка активности
Телефон: (050xxxxxx показать
Предоплата или супервыгодная цена? Обязательно ознакомтесь!
Skype: ometsinski
http://agrosnab-kiev.zakupka.com
Дополнительно
ID объявления: #141905 (добавлено зарегистрированным пользователем, дата регистрации: 23-08-2012)
Добавлено / Обновлено: 14-05-2021 13:37   (актуально, до: 14-05-2022)
Постоянный адрес объявления: 
Показов / просмотров за сегодня: ?, всего: ?
 
ru
/ru/
0