Свіжа капуста кале (кейл, кадет, грюнколь, браунколь) свіжа кудрява, Ивано-Франковская обл.

Капуста кале є овочевою культурою, що відноситься до родини капустяних, і є капустою, листя якої не утворюють качан. Кале здатна переносити температуру -15 градусів. Листя зрізаються аж до пізньої осені, а залишені на зиму кущики з настанням весни відростають і можуть піднятися в висоту більше метру. Кейл дуже популярна у фермерів багатьох європейських країн і США.

Смакові характеристики. Кале має трохи гіркуватий трав'яний смак, що віддалено нагадує смак шпинату.

Як вживати. Капусту кейл можна їсти в сирому вигляді разом з черешками. Капустяне листя додають у салати, супи, гарніри, в м'ясні та овочеві тушковані блюда. З листової капусти готують овочеві смузі.

Корисні властивості капусти кейл
Капуста кейл, містить у великій кількості вітаміни А, В, С, Е, Р, К та інші корисні для організму людини мікро- і макроелементи:

фолієва кислота;
аскорбінова кислота;
залізовмісні мінерали;
калій;
кальцій;
фосфор і т.д. (//agro-ukraine.com)
Завдяки своєму багатому складу овоч має наступні цілющі якості:

покращує обмін речовин;
уповільнює старіння організму;
активізує мозкову діяльність;
покращує пам'ять;
підвищує потенцію;
стабілізує артеріальний тиск;
перешкоджає виникненню захворювань серця і судин;
зміцнює кістковий скелет;
зміцнює стінки судин;
зміцнює імунітет.
Сік з листя цієї капусти, так само як і з інших видів, застосовують при лікуванні виразки шлунку і дванадцятипалої кишки. Іноді кучеряву капусту називають «рослинним м’ясом», оскільки її листя багате білком і містить значний набір амінокислот, не поступаючись в цьому м’ясним продуктам. А ось за вмістом кальцію браунколь навіть обігнала молоко!

Як зберігати капусту кейл
Листова капуста може зберігатися в холодильнику у відділі для овочів не більше п'яти днів. Консервувати кале не можна, але в морозильнику вона здатна пролежати тривалий час. При цьому овоч не втрачає своїх смакових і цілющих властивостей.