Свежие листья салата Розайн используются, прежде всего, в салатах и лёгких закусках.
Именно эта разновидность салата является одним из главных ингредиентов для приготовления классической версии салата «Цезарь».
В отличие от многих других видов зелени, ромэн прекрасно поддается тепловой обработке – его готовят на гриле, добавляют в супы, рагу и подают в качестве гарнира к основным блюдам.