Средства на основе травы полыни горькой используются в официальной и народной медицине для лечения нарушений аппетита и пищеварения, гастрита и желудочных коликов, поноса, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при энтероколите и различных заболеваниях печени и почек. Полынью лечат желтуху, аскаридоз, ожирение, метеоризм, изжогу и геморрой. Наружное применение этого растения помогает справиться с кожными заболеваниями: экземами, язвами, ожогами, обморожениями, ранами, а также ушибами. Препараты полыни помогают при таких суставных заболеваниях, как ревматизм и подагра. Ими же лечат мигрень, неврастению, эпилепсию, паралич и лихорадку. Помимо этого, в список болезней, при которых показано применение полыни горкой, входят туберкулёз лёгких, отёки, гипертония и бронхиальная астма, а также воспалительные заболевания глаз. Благодаря горькому вкусу и сильному запаху полынь нашла широкое применение в кулинарии, где её используют как приправу к некоторым блюдам, а также как основу для алкогольных напитков. Не менее велико её применение и в быту: из полыни добывают красящие вещества, её выращивают в декоративных целях, из неё изготавливают инсектицидные средства. Также это растение служит кормом для домашнего скота. В медицине используется как желудочное средство, имеющее достаточно широкий спектр применения.В траве полыни горькой велико содержание дубильных веществ, янтарной и яблочной органических кислот, флавонов, гликозидов, фитонцидов и эфирного масла, а также минеральных солей, аскорбиновой кислоты и каротина.