Крупа ячмінна ячна 2, 700 г, Київ

Крупа ячмінна
ячна №2, 700 г

Ячна крупа - це подрібнені ядра ячмінні, звільнені від квіткових плівок. Переваги ячної крупи в тому, що на відміну від перловки вона не піддається шліфовці, тому в ній більше клітковини.

Сортів ячної крупи не буває, проте вона ділиться за номерами - на 1-й, 2-й і 3-й. Найчастіше ці номери змішуються, але іноді можна зустріти у продажу крупну або дрібну ячну крупу. Перед переробкою зерна ячменю сортуються - дрібні і пошкоджені насіння прибирають, видаляються насіння бур'янів; і очищаються від різних домішок - як мінеральних, так і органічних.

Ячмінь досить калорійний, якщо порівнювати його з овочами, однак серед інших використовуваних в нашому харчуванні культур він займає останнє місце по калорійності, тому і в ячної крупі міститься всього 313-322 ккал на 100 г.

У ячної крупі багато корисних складних вуглеводів, крохмалю, достатня кількість білка і харчових волокон; є жири - навіть насичені жирні кислоти; натуральні цукру.

Вітамінний набір: вітаміни А, Е, D, групи В - особливо багато фолієвої кислоти; мінеральний склад: кальцій, магній, натрій, калій, фосфор, сірка, залізо, цинк, мідь, марганець, фтор, бор, молібден, кобальт , кремній, хром і т.д.

Фосфор, якого в ячмені багато, необхідний для повноцінної роботи мозку і нормального обміну речовин. Калію, кальцію, заліза і марганцю у ячмені теж більше, ніж у багатьох інших злакових культурах, тому він дуже корисний літнім людям. Цинк, бор, фтор, хром і кремній містяться в ячмені в кількостях, які вчені називають біологічно значущими. (//agro-ukraine.com)

Повільнозасвоювальних вуглеводів, які називають складними, в зерні ячменю близько 65%, а необхідної нашому травленню клітковини - близько 6%.Клітковина прекрасно очищає наш шлунок і кишечник, виводить з організму токсини, шлаки і продукти розпаду.

Білок, якого в зерні ячменю більше 10%, більш цінний, ніж білок пшениці, а засвоюється він, як і більшість рослинних білків, практично на 100%. Всі ці речовини майже в незмінному вигляді містяться і в ячної крупі, тому вона часто використовується в дієтичному харчуванні.

Страви з ячної крупи часто призначаються при виразковій хворобі шлунка і 12-ти палої кишки, гіпертонії, захворюваннях нирок і судин. Вживання ячної крупи не тільки попереджає надмірне накопичення жирів в організмі, але і усуває їх відкладення. При цьому з організму будуть виводитися шлаки, і паралельно можна позбутися алергії. Ячмінь також містить природні речовини, що діють, як антибіотики, але без властивих їм побічних ефектів.

У післяопераційний період страви з ячної крупи рекомендуються, як загальнозміцнююче харчування: де міститься клейковина, в якій багато білка.

Ячна крупа омолоджує і запобігає розвитку онкологічних захворювань, завдяки вмісту в ній мінеральних речовин і вітамінів групи В.

Завдяки високому вмісту поживних речовин і харчових волокон, ячна каша засвоюється довше, ніж каші з інших круп. При цьому не підвищується рівень цукру в крові, а ситість відчувається довгий час; зайвий холестерин зв'язується і виводиться.

Способів приготування цього чудового продукту досить багато, і найголовніше, користь ячної каші практично не змінюється в залежності від способів її приготування. Приготована і на воді, і на молоці ячна каша однаково корисна.