Сироватка суха молочна демінералізована, Львовская обл.

Сироватка містить 93—94% води, 0,7—1% білків (головним чином альбумінів і глобулінів), 4,5—4,7% вуглеводів (молочного цукру), 0,04—0,05% жиру, 0,5—0,7% мінеральних солей. При сквашуванні молока сичужним ферментом одержують солодку сироватку, а молочнокислими бактеріями — кислу. Солодка молочна сироватка поживніша, ніж кисла. 100 кг її містять 11 кормових одиниць і 0,9 кг перетравного протеїну. Основну кількість молочної сироватки одержують при виробництві сиру.
До складу молочної сироватки входять вітаміни групи В, вітамін С, нікотинова кислота, холін, вітамін А, вітамін Е і біотин. Молочна сироватка містить також кальцій, магній і пробіотичні бактерії. 1 літр сироватки містить 60% добової потреби організму дорослої людини в кальції, практично повністю у вітаміні В2 і на 40% в калії. (//agro-ukraine.com)
Молочну сироватку використовують для виготовлення альбумінового молока, молочного цукру, різних напоїв (квас, рівелла), а також для годівлі та відгодівлі свиней. Суха молочна сироватка входить до складу замінників молока для молодняка свійських тварин.
З сироватки також виробляють сироватковий білок (або концентрат сироватковий білковий, КСБ), з концентрацією білку 72-82% залежно від виробника та якості продукції. Його використовують у виробництві спортивного та дитячого дієтичного молочного харчування.
Також сироватку використовують при випіканні різних випічок