Сироп сахарный "Leipomo" - сироп сахарный, вязкая жидкость коричневого цвета с приятным ароматом. Это концентрированный (св 80%), частично инвертированный сахарный раствор, состоящий из сахарозы, глюкозы и фруктозы.
Применяется:
- Для приготовления хлебобулочных, сдобных изделий, пасхальной выпечки, круассанов, печенья, пряников и т. д. Сироп добавляется непосредственно в тесто, при этом способствует увеличению объема изделий и продлевает срок свежести готовых изделий.
(//agro-ukraine.com)
Также используется в:
- Кондитерской отрасли (для приготовления сливочного помадки, ириса, карамели)
- В молочной отрасли для приготовления
соусов, десертов и маринадов.
Весь сахар, используемый по рецептуре в хлебобулочных изделиях, можно заменить на сахарный сироп из расчета 1 кг.
сахара = 1,25 -1,5 кг. сахарного сиропа, в этом случае степень сладости буду идентичной.