В пищевой промышленности консервант Е234 или низин активно применяется в обработке молочных и мясных продуктов, сыроделии, в производстве масла, кондитерских изделий, консервировании грибов, зеленого горошка и других бобовых. Благодаря своим свойствам низин позволяет сокращать время тепловой обработки продуктов, уменьшить температуру воздействия, сохраняя тем самым больше полезных веществ.