Есть в наличии сухой яичный желток ферментированный (термостабильный) и неферментированный (порошок яичного желтка). (//agro-ukraine.com)
Применяется в производстве майонезов, соусов, тортов, бисквитов, дрессингов, выпечке и т.д.
Эффективно проявляет себя в кондитерской промышленности, а также его используют для изготовления колбас, хлеба и различных продуктов общественного питания.