Продам бычок копченый, Харьковская обл.

Бычок без шкуры холодного копчения, копчение осуществляется промышленным способом. Рыбу коптят дымом вырабатываемым дымогенератором из соснового бруса, при копчении не используется жидкий дым. Тушка рыбы бычка холодного копчения, сортирована и однообразно уложена рядами в картонные ящики весом по 10кг.

В процессе обработки дымом коптильные вещества проникают внутрь рыбы, в результате чего мясо тушки рыбы хорошо отдаёт влагу, жир при этом не теряется и не вытапливается, поверхность филе рыбки становится сухой, немного жирной, приобретается вкусный и стойкий аромат. (//agro-ukraine.com)

Преимущества холодного копчения рыбы: потеря влаги рыбой, подсушенное филе, длительный срок хранения.

Бычок натурального копчения от 49 грн/кг.