Работа селекционеров данной отрасли успешно продвигается. По их данным фиолетовый
картофель имеет ряд положительных факторов воздействия на организм человека.Картофель, приготовленный любым доступным способом, существенно снижает артериальное давление. В данном аспекте учеными выдвинуты ограничения по потреблению цветного картофеля для лиц, страдающих гипотонией.
В результате систематических экспериментов выявлены многие положительные свойства новых картофельных сортов. Основными из них являются:
1.Наличие большого количества антиоксидантов, благодаря чему замедляется процесс старения;
2.Наличие витаминного комплекса, основу которого составляют витамины С, Е и ряд каратиноидов;
3.Яркая расцветка мякоти клубней не является результатом генной инженерии, а имеет природный цвет пигмента, полученного в результате скрещивания диких африканских и экваториальных сортов.
(//agro-ukraine.com)
Работа отечественных исследователей в этой области на протяжении последних семи лет также увенчалась положительным результатом. Клинические исследования показали, что в результате ежедневного употребления фиолетового (равно как красного, синего, оранжевого или розового) картофеля, приводит к следующим положительным факторам:
-Улучшается зрение;
-Происходит укрепление стенок кровеносных сосудов;
-Резко снижается риск развития атеросклероза;
-Относительное снижение уровня развития некоторых типов онкологических заболеваний.
Клубень фиолетового картофеля в три раза меньше впитывает вредоносные нитраты и нитриты, сохраняя уровень крахмального показателя. А содержание витамина С в двух клубнях приравнивается к его содержанию в одном
лимоне.